Bộ đồ ăn bằng sứ có rất nhiều chủng loại và quy cách.Đồ sứ có kết cấu, màu sắc và hoa văn khác nhau có thể được kết hợp với đẳng cấp và thông số kỹ thuật của nhà hàng.Vì vậy, khi đặt mua bộ đồ ăn bằng sứ, nhiều công ty phục vụ ăn uống thường in logo hoặc biểu tượng của nhà hàng lên đó để thể hiện sự chuẩn mực cao.
1. Nguyên tắc lựa chọn bộ đồ ăn bằng sứ
Một trong những loại sứ được sử dụng phổ biến hơn là sứ xương, là loại sứ chất lượng cao, cứng và đắt tiền với hoa văn được sơn bên trong lớp men.Bone China cho khách sạn có thể được làm dày và tùy chỉnh.Khi chọn bộ đồ ăn bằng sứ, cần cân nhắc những điểm sau:
(1) Tất cả các bộ đồ ăn bằng sứ phải có lớp tráng men hoàn chỉnh để đảm bảo tuổi thọ sử dụng.
(2) Nên có đường phục vụ ở bên cạnh bát và đĩa, điều này không chỉ thuận tiện cho người bếp cầm đĩa mà còn thuận tiện cho người phục vụ thao tác.
(3) Kiểm tra xem hoa văn trên đồ sứ có phải là dưới lớp men hay phía trên hay không, lý tưởng nhất là nung bên trong, cần thêm một quá trình tráng men và nung, hoa văn bên ngoài men sẽ sớm bong tróc và mất đi độ bóng.Đồ sứ có hoa văn nung trên men tuy đắt hơn nhưng lại có tuổi thọ rất lâu.
2. Bộ đồ ăn bằng sứ đựng món ăn phương Tây
(1) Đĩa trưng bày, dùng để trang trí khi bày biện món ăn phương Tây.
(2) Đĩa ăn tối, dùng để đựng món chính.
(3) Đĩa đựng cá, dùng để đựng các loại cá, hải sản và các thực phẩm khác.
(4) Đĩa Salad, dùng để đựng các loại salad và món khai vị.
(5) Đĩa tráng miệng, dùng để đựng các loại món tráng miệng.
(6) Cốc đựng súp, dùng để đựng nhiều loại súp khác nhau.
(7) Nước sốt súp, dùng để đặt các chén súp amphora.
(8) Đĩa đựng súp, dùng để đựng các loại súp khác nhau.
(9) Tấm bên, dùng để đựng bánh mì.
(10) Cốc cà phê, dùng để đựng cà phê.
(11)Đĩa đựng tách cà phê, dùng để đặt tách cà phê.
(12)Cốc pha cà phê Espresso, dùng để đựng cà phê espresso.
(13)Đĩa đựng cà phê espresso, dùng để đặt tách cà phê espresso.
(14) Bình sữa, dùng để đựng sữa khi phục vụ cà phê và trà đen.
(15) Chậu đựng đường, dùng để đựng đường khi phục vụ cà phê và trà đen.
(16) Bình trà, dùng để đựng trà đen kiểu Anh.
(17) Máy lắc muối, dùng để đựng muối gia vị.
(18) Pepper Shaker, dùng để đựng gia vị hạt tiêu.
(19)Gạt tàn, phục vụ khi khách hút thuốc.
(20) Bình hoa, dùng để cắm hoa trang trí bàn ăn.
(21) Bát đựng ngũ cốc, dùng để đựng ngũ cốc.
(22) Đĩa đựng trái cây, dùng để đựng trái cây.
(23) Cốc đựng trứng, dùng để đựng cả quả trứng.
Bộ đồ ăn pha lê
1. Đặc điểm của bộ đồ ăn bằng thủy tinh
Phần lớn bộ đồ ăn bằng thủy tinh được hình thành bằng cách thổi hoặc ép, có ưu điểm là tính chất hóa học ổn định, độ cứng cao, độ trong suốt và độ sáng, sạch sẽ và đẹp mắt.
Kỹ thuật trang trí kính chủ yếu bao gồm in, đề can, hoa sơn, hoa phun, hoa mài, hoa khắc, v.v.Theo đặc điểm của phong cách trang trí, có sáu loại kính: kính opal, kính mờ, kính nhiều lớp, kính chải và kính pha lê.Thủy tinh chất lượng cao thường được sử dụng để làm bộ đồ ăn.Nó được hình thành bởi một quá trình đặc biệt.Nó khác với thủy tinh thông thường ở chỗ nó có độ trong suốt và độ trắng tốt, hầu như không thể hiện màu dưới ánh sáng mặt trời.Bộ đồ ăn do nó làm ra sáng chói như pha lê, tiếng gõ giòn và dễ chịu như kim loại, thể hiện đẳng cấp cao hơn và hiệu ứng đặc biệt.Các nhà hàng phương Tây và các bữa tiệc cao cấp thường sử dụng cốc thủy tinh làm bằng pha lê.Món ăn phương Tây hiện đại có thói quen sử dụng bộ đồ ăn làm bằng thủy tinh và pha lê nên độ trong của pha lê tăng thêm phần sang trọng và lãng mạn cho món ăn phương Tây.
2. Bộ đồ ăn pha lê
(1) Cốc, dùng để đựng nước đá và nước khoáng.
(2) Ly rượu vang đỏ, loại ly có thân mỏng và dài, dùng để đựng rượu vang đỏ.
(3) Ly rượu trắng, loại ly có thân mỏng và dài, dùng để đựng rượu trắng.
(4) Champagne, dùng để đựng sâm panh và rượu sủi tăm.Sáo sâm panh có ba hình dạng, con bướm, cây sáo và hoa tulip.
(5) Ly rượu mùi, dùng để đựng rượu mùi và rượu tráng miệng.
(6) Highball, dùng để đựng nhiều loại nước ngọt và nước ép trái cây.
(7) Snifter, dùng để đựng rượu mạnh.
(8) Ly Old Fashioned, có thân rộng và ngắn, dùng để đựng rượu mạnh và cocktail cổ điển với đá.
(9) Ly Cocktail, dùng để đựng những ly cocktail uống ngắn.
(10) Ly cà phê Ailen, dùng để đựng cà phê Ailen.
(11) Bình đựng rượu vang đỏ.
(12) Ly Sherry, dùng để đựng rượu Sherry, là loại ly nhỏ hơn với thân hẹp.
(13) Port Glass, dùng để đựng rượu Port, có dung tích nhỏ và có hình dáng giống ly rượu vang đỏ.
(14) Bình đựng nước, dùng để đựng nước đá.
Đồ dùng bằng bạc
Bình cà phê: Nó có thể giữ ấm cà phê trong nửa giờ và mỗi bình cà phê có thể rót khoảng 8 đến 9 cốc.
Bát đựng nước rửa tay: Khi sử dụng, đổ đầy nước khoảng 60% rồi đặt hai lát chanh hoặc cánh hoa vào cốc nước rửa.
Đĩa ốc: Đĩa bạc chuyên dụng để đặt ốc, trên đó có 6 lỗ nhỏ.Để ốc không bị trượt khi đặt lên đĩa, đĩa có thiết kế đặc biệt hình tròn lõm để đặt ốc có vỏ ổn định.
Giỏ đựng bánh mì: Dùng để đựng các loại bánh mì.
Giỏ rượu vang đỏ: Dùng khi phục vụ rượu vang đỏ.
Giá đỡ hạt: Được sử dụng khi phục vụ các loại hạt khác nhau.
Thuyền sốt: Dùng để đựng các loại nước sốt.
Bộ đồ ăn bằng thép không gỉ
Một con dao
Dao ăn tối: Chủ yếu được sử dụng khi ăn món chính.
Dao cắt bít tết: Nó chủ yếu được sử dụng khi ăn tất cả các loại thực phẩm bít tết, chẳng hạn như bít tết, sườn cừu, v.v.
Dao cắt cá: dành riêng cho tất cả các loại cá nóng, tôm, sò ốc và các món ăn khác.
Dao Salad: Nó chủ yếu được sử dụng khi ăn món khai vị và salad.
Dao cắt bơ: Đặt trên chảo bánh mì để phết bơ.Đây là loại dao ăn nhỏ hơn dao làm bánh ngọt và chỉ dùng để cắt và phết kem.
Dao tráng miệng: Nó chủ yếu được sử dụng khi ăn trái cây và món tráng miệng.
Ngã ba B
Nĩa ăn tối: Sử dụng cùng với dao chính khi ăn món chính.
Nĩa cá: Nó được sử dụng đặc biệt cho cá nóng, tôm, động vật có vỏ và các món ăn khác, cũng như một số loại cá và động vật có vỏ lạnh
Nĩa Salad: Nó chủ yếu được sử dụng với dao đầu khi ăn món đầu và salad.
Dessert Fork: Dùng khi ăn các món khai vị, trái cây, salad, phô mai và món tráng miệng.
Nĩa phục vụ: Dùng để lấy thức ăn từ đĩa ăn lớn.
Thìa C
Thìa súp: Chủ yếu được sử dụng khi uống súp.
Thìa tráng miệng: Dùng với nĩa ăn tối khi ăn mì ống và cũng có thể dùng với nĩa tráng miệng để phục vụ món tráng miệng.
Thìa cà phê: Dùng để đựng cà phê, trà, sô cô la nóng, sò ốc, trái cây khai vị, bưởi và kem.
Thìa Espresso: Dùng khi uống espresso.
Ice Cream Scoon: Dùng khi ăn kem.
Thìa phục vụ: Dùng khi lấy thức ăn.
D Bộ đồ ăn bằng thép không gỉ khác
① Cake Tong: Dùng khi dùng các món tráng miệng như bánh ngọt.
② Máy chủ bánh: Dùng khi lấy đồ tráng miệng như bánh ngọt.
③ Lobster Cracker: Dùng khi ăn tôm hùm.
④ Nĩa Tôm Hùm: Dùng khi ăn tôm hùm.
⑤ Oyster Breaker: Dùng khi ăn hàu.
⑥ Oyster Fork: Dùng khi ăn hàu.
⑦ Snail Tong: Dùng khi ăn ốc.
⑧ Snail Fork: Dùng khi ăn ốc.
⑨ Lemon Cracker: Dùng khi ăn chanh.
⑩ Cọng phục vụ: Dùng khi lấy đồ ăn.
Thời gian đăng: 29-08-2023
